第344章 344、菊花菜式（一）（2/2）

“最近大家都比较忙，重阳节就简单些，喝的就菊花茶与菊花酒，菊花菜式也不用准备太多，就做三菜一汤吧。”江孜思索着做出决定：“一道菊花鱼羹、一道炸菊花、一道菊花蒸肉饼和菊花雪梨汤。”

大伙都没做过菊花菜，一个个全都围在了江孜身侧，江孜转个身就差点撞上人。有些好笑又无奈：“围在这里做什么？赵六，你和胡明去将菊花挑拣一下，要花瓣完整好看的，把灰尘清洗一下，林姨，你去帮我挑一碗油炸用的面糊，加一些盐就可以了。”

“林叔，你帮我把梨子削皮，然后切块。”

“何叔，帮我杀一条鱼，鱼骨要剔除来炖汤，鱼肉油煎捣碎。”

后厨人手这么多，能偷懒自然是要学会偷懒的，江孜把事情都交代出去，就舀了一锅清水，添了柴火烧开，热水沸腾起来的时候，赵六和胡明将洗干净的菊花拿了过来，他们洗得仔细小心，每朵菊花都非常完整好看。

“林姨，面糊好了吗？”江孜问了一声，伸手捏起菊花，一朵朵依次放进热水，沸腾的热水中，菊花也跟着上下起伏，不过数十秒的功夫，江孜又用长筷将菊花一朵朵的夹出来，摊放在盘子里，即使焯过水，菊花依旧保持着它原本的形态。

“姑娘，你看这样成吗？这一碗面糊只放了小半勺的盐。”林荷端着一碗面糊过来，江孜拿起筷子沾了些面糊，面糊顺着筷子非常流畅的滑落，这样便正正好。

“这样就好。”江孜满意点头，夹起一朵菊花放入面糊中，只浅浅裹上一层薄薄的面糊，放进已经烧得滚烫的油锅中，将菊花表面炸至金黄变色就可以出锅了，空气中散发着油炸物特有的香味与菊花的清香，非常好闻。

“真漂亮。”肖茹看得眼睛都不眨，指了指那朵刚刚捞出来已经油炸过的菊花问：“姑娘，我能不能尝尝？我还没试过菊花做的菜呢。”

“再等等，凉一些吃，别烫到嘴了。”江孜抬手点点肖茹的额头：“慢点儿。”

“知道啦。”肖茹笑眯眯的点头，小声数着数儿，数到了五十再也忍不住伸出手，捏住一朵漂亮的菊花，拿到眼前仔细打量：“好漂亮，我都要舍不得吃啦。”

话虽然是这么说，实际上吃货哪有什么不舍得吃的，只是吃得快与慢的区别——这油炸过的菊花仍旧保持原状，漂漂亮亮的，一口咽下去酥酥脆脆的满口都是花香。

“好好吃！”肖茹眼睛都亮了，三两口将炸菊花吃完，又盯着盘子里剩下的炸菊花，赵六忍不住问：“阿茹，什么味儿啊？”

“就是花香味儿！没放什么其他的调味料，焯过水的菊花没有花朵的苦涩味，只剩下淡淡的清香，这种清香中和了油炸后的油腻，酥酥脆脆的满口都是花香。”肖茹化身美食品鉴家，说得头头是道，赵六咽了咽口水，也讨要了一朵炸菊花，吃完也点头：“酥酥脆脆的，都是花香味。”

炸菊花没什么技巧，注意点火候别炸糊了就行，江孜炸了七八朵菊花给大伙儿试试味便停下来将炸菊花的任务交给了胡明——胡明虽然内向了一些，厨艺其实还不错，比赵六还要好一些。